Ingredienti per 4 persone:
1 filetto di maiale da 800g ca.
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
8 foglie di salvia
1 cucchiaio di rosmarino tritato
sale e pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco
2 mestoli di brodo 
Preparazione:
Legare il filetto con dello spago da cucina, inserendo all’interno le foglie di salvia. Massaggiare la carne con il sale, il pepe e il rosmarino.
Preriscaldare il forno a 160°C e nel frattempo rosolare, senza bucarla, la carne nell’olio caldo con lo spicchio d’aglio. Una volta dorata, trasferire la carne in una pirofila da forno insieme ai succhi di cottura. Aggiungere il vino, infornare e cuocere per 40 minuti circa. Se la carne si secca troppo, irroratela con un po’ di brodo.
A cottura ultimata estrarre il filetto dal forno e coprirlo con un foglio di alluminio. Lasciar riposare 20 minuti prima di affettare e servire il filetto irrorato con il suo liquido di cottura. Ottimo accompagnato con le patate arrosto.