1° anniversario di apertura della Baite sot lis stelis

Causa maltempo previsto per il fine settimana entrante, posticipiamo i festeggiamenti per 1° compleanno della Baite sot lis stelis a sabato 9 febbraio 2019 dalle ore 12:00 a tarda sera !!!
Per l’occasione oltre ai nostri piatti km 0 (salsiccia, frico e muset) proponiamo il famoso toc in braide. Non mancate!!!
Per info e prenotazioni contattare Azienda Agricola Fabio Pividori via Chialminis 7/3 Pagnacco whatsapp 349 2815457.

Sabato 19 gennaio: Festa Carnica in Baite sot lis stelis!!!

Continua il nostro viaggio nei sapori della cucina carnica.
Le specialità della Carnia che vi proponiamo nel corso dell’evento sono: la minestra orzo e fagioli con la nostra costa affumicata (costo 8€), il nostro filetto di maiale (costo 10€ comprensivo di contorno) cucinato alla griglia con il nostro speck campagnolo oppure cucinato al forno con le verdure. Disponibili anche i nostri soliti piatti a km 0 (muset e brovada, salame con la cipolla, frico e polenta).
Consigliamo la prenotazione visto il numero limitato di tavoli in baita al 349 2815457.

sabato 1 dicembre evento degustazione dedicato ai cjarsons

Sabato 1 dicembre dalle 12 fino a tarda sera la Baite sot lis stelis apre le porte ad un piatto carnico per eccellenza “i cjarsons”. Chi vorrà potrà degustare il famoso piatto friulano nella sua variante dolce o salata. Sarà un modo come un altro per far festa ed accogliervi con la nostra ospitalità.

Accanto ai cjarsons troverete anche i nostri piatti di carne a km 0, ovvero l’arrosto con le patate, il muset con la brovade, i nostri taglieri ecc ecc.

Baite sot lis stelis presenta l’evento “La polente in Baite”

La polenta calda e fumante sarà la protagonista del nostro primo evento dedicato alla cucina carnica ed accompagnerà i nostri prodotti a km 0 quali il muset e le salsicce.

Per i nostri amici carnici ci sarà il frico rigorosamente preparato secondo l’arte culinaria carnica.

Vi aspettiamo numerosi.

Prenotate il vostro tavolo o a pranzo o a cena al 349 2815457!

Passeggiata alla scoperta delle piante spontanee autunnali

Facile escursione di 2 ore ca. aperta a tutti nella zona collinare tra Modoletto e Lazzacco per imparare a riconoscere le erbe spontanee autunnali. Cristina Barbiani, esperta di erbe officinali, vi illustrerà le proprietà e gli usi in cucina. Consigliato abbigliamento e scarpe comode tipo scarponcini.
Il costo a persona è di 16€ comprensivo del piatto a base di prodotti tipici (salumi o formaggi). Le bibite non sono incluse.
Prenotazione obbligatoria entro venerdì 5 ottobre al 349 2815457, se possibile via whatsapp.
In caso di maltempo, l’escursione verrà rimandata domenica 4 novembre alle ore 9:30.

Degustazione vini cantina Gervasi: vi aspettiamo venerdì 28 settembre dalle 19:00

Venerdì 28 settembre vi aspettiamo alle ore 19 per un incontro degustazione con il produttore. Sarà nostra ospite l’azienda agricola #Gervasi Giordano Leda. Racconteremo di vino, territorio, tradizioni e, naturalmente, cibo! Ogni vino avrà una proposta in abbinamento.
Scopriremo questa piccola cantina artigianale di Nimis, Friuli Colli Orientali e ne assaggeremo i vini abbinati ai nostri piatti autunnali. 

Sabato 9 e domenica 10 giugno riaccendiamo le griglie!!!

 

Vi proponiamo la nostra carne freschissima cucinata al momento e servita con verdure cotte e crude. 

Bimbi ? Benvenuti !

Bimbi fino a 10 anni : 5 € piatto di griglia (bistecca di collo o würstel o salsiccia e polenta) + bibita.

MENU

Assortimento della nostra migliore carne fresca:
Hamburgher
Costine di Maiale
Salsiccia
Pancetta
Fettine di Coppa di Maiale
Verdure crude e cotte ( Pomodori, insalata, peperoni, melanzane ecc. ecc.)
Salse in abbinamento
Vini Locali e birra
Acqua 
Gelato
Caffe’

Vieni a scoprire le nostre grigliate a km 0!

Le nostre grigliate a km 0 sono disponibili giovedì, venerdì, sabato e domenica su prenotazione al numero 349 2815457.

Potrai scegliere tra:

  • una grigliata piatto singolo, 1 carne a scelta tra costa, bistecca di collo, salsiccia e pollo + polenta a 5.90€;
  • una grigliata mista minisize 3 carni (ad es. costa, salsiccia e pollo più polenta inclusa)  a 7.90€;
  • una grigliata mista extrasize 5 carni (ad es. costa, pollo, salsiccia, pancetta e bistecca di collo più polenta inclusa) a 10€.

Per i tuoi bimbi proponiamo il kinder menu a soli 5€, che prevede una bibita a scelta + un piatto di grigliata con una carne a scelta tra wurstel, pollo e salsiccia.

Per i vegetariani proponiamo:

verdure grigliate miste (zucchine, melanzane, peperoni disponibili in base alla stagione) a 3€ alla porzione;

verdure fresche miste 3€ a porzione.

 

 

Lonza con salsa tonnata

Ingredienti:
– 1 Kg di lonza di maiale,
– 1 costa di sedano,
– 1 cipolla,
– 1 carota,
– Sale.

Per la salsa:
– 240 g di tonno sott’olio sgocciolato, 5 filetti di acciuga sott’olio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 500 g di maionese.

Legare la carne con lo spago e farla bollire per circa 1 ora e mezza con cipolla, carota, sedano e un pizzico di sale. A cottura ultimata, lasciar raffreddare la carne; nel frattempo preparare la salsa tonnata. Tritare gli ingredienti nel mixer. Tagliare la carne finemente (preferibilmente con l’affettatrice), fare in un vassoio un primo strato di carne, spalmarci sopra la salsa, proseguendo fino all’esaurimento degli ingredienti, tenendo da parte un pò di salsa che aggiungerete poco prima di servire. Completare con qualche cappero e pomodorino e far riposare in frigo.

Il sale affumicato

Abbiamo recentemente prodotto il lardo stagionato utilizzando il sale affumicato con il legno di faggio. Siamo entrati così per caso nel mondo incredibile ed affascinante di questa varietà di sale. E’un prodotto molto diffuso nelle regioni fredde del Nord Europa e del Nord America.
Si ottiene sostanzialmente dall’affumicatura del sale marino. Il tempo di affumicatura e il tipo di legno utilizzato determinano il gusto e la colorazione.
Le principali varietà di questo sale sono:
-Sale marino affumicato vichingo: viene prodotto in Norvegia secondo un’antica ricetta vichinga. Il suo sapore ricco e intenso è dato dal legno di abete, pino e faggio. Perfetto con formaggi, carne e uova.
-Sale affumicato danese: l’affumicatura avviene con legno di olmo. Il suo gusto delicato si sposa con il pesce tipico del Nord Europa (salmone, aringa e merluzzo).
-Fleur de sel Chardonnay: sale raro e costoso, dal sapore deciso, perfetto se abbinato a carne e pesce. E’ prodotto in California e l’affumicatura si ottiene con le assi delle botti di rovere dove è stato vinificato il vino chardonnay.
-Sale affumicato di Maldon: sale dal gusto delicato prodotto nella città inglese di Maldon utilizzando il legno di quercia. Perfetto per accompagnare zuppe, salse e pesce.
-Sale affumicato Yakima: sale dal sapore dolce e delicato, ideale per accompagnare le carni bianche, viene prodotto nella Yakima Valley (Stato di Washington) e si ottiene dall’affumicatura con legno di melo.
-Sale affumicato Durango: sale dal sapore intenso e aromatico, è ottenuto dall’affumicatura con legno di noce ed è perfetto per le carni rosse. Prodotto nella città di Durango (Colorado, USA) secondo un’antica ricetta degli Indiani d’America.
-Sale affumicato Salish: sale dal sapore deciso e dal colore scuro prodotto sulla costa pacifica degli Stati Uniti, si ottiene dall’affumicatura con legno di olmo rosso, è perfetto per le carni e le verdure cotte alla griglia.